Veau cuit aux légumes et champignons

Faites bouillir le veau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - mettez-le dans l'eau bouillante en un seul morceau (s'il ne rentre pas, divisez-le en très gros morceaux). Cela nous permettra de conserver plus de vitamines et d'améliorer son goût. Le traitement thermique prendra 30 à 40 minutes.

Épluchez les carottes, les navets et les oignons, coupez-les très grossièrement - en 3-4 morceaux, selon la taille du fruit. Ensuite, faites frire rapidement les légumes dans l'huile végétale, littéralement 2-3 minutes.

Placez-les dans un plat allant au four. Les champignons prendront leur place dans la poêle "/>

Placez-les dans un plat allant au four. Les champignons prendront leur place dans la casserole - pas besoin de couper, mettez seulement entiers. En général, la signification de ce plat est que tous les ingrédients sont cuits soit entiers (lorsque les fruits sont petits) soit en gros morceaux (lorsqu'ils sont gros), et qu'ils conservent donc leur vrai goût et la plus grande quantité de vitamines, qui après dégustation donne lieu à une légère euphorie et à des vertiges agréables. Et beaucoup de plaisir.

Faites frire les champignons encore plus court, 1 à 2 minutes. Ajoutez-les ensuite aux légumes.

Hachez les poivrons très grossièrement. Essayez de trouver des fruits à paroi épaisse dans toutes les couleurs possibles: rouge, orange, jaune et vert. Les couleurs vives rehausseront la sensation de joie et de délice du plat. Sinon, peu importe, prenez du poivron frais. Coupez les branches de céleri en 3 morceaux de 5 à 4 cm et mettez les ingrédients obtenus dans un plat allant au four.

Maintenant, salez et poivrez la masse résultante, et pour que tout se repose bien dans un plat allant au four et uniformément salé "/>

Maintenant, salez et poivrez la masse résultante, et pour que tout se repose bien dans un plat allant au four et uniformément salé - secouez le récipient plusieurs fois. Saupoudrer de zeste de citron, râpé assez grossièrement.

Coupez le veau légèrement refroidi en gros morceaux, versez généreusement avec le jus de citron et le sel. Posez la viande sur la masse de légumes et de champignons (vous pouvez également la placer entre les couches de la garniture). Répartir les olives uniformément "/>

Coupez le veau légèrement refroidi en gros morceaux, versez généreusement avec le jus de citron et le sel. Posez la viande sur la masse de légumes et de champignons (vous pouvez également la placer entre les couches de la garniture). Répartir uniformément les olives vertes sur l'assiette. Même si vous ne les aimez pas, ajoutez-les et assurez-vous de les essayer dans le plat fini. Ils donnent à la sauce, dans laquelle la viande est cuite, un piquant particulier, enrichissant et soulignant la ligne légèrement aigre «crème sure - bouillon - jus de citron» avec une légère amertume, et les fruits eux-mêmes acquièrent un goût plus doux et étonnamment agréable. Les olives sont très appropriées ici.

Et saupoudrez d'origan (origan) sur le dessus si vous en avez un.

Ensuite, étalez uniformément la feuille de laurier (2-3 pièces) et trois clous de girofle entiers sur le plat. Ce sont les clous de girofle qui donneront au plat un arôme enivrant qui vit longtemps dans la maison où il a été cuisiné, et même les plats lavés après avoir mangé sentent et rappellent des souvenirs du passé.

Maintenant, remplissez le plat avec le bouillon de bœuf.

Attention, n'en faites pas trop, laissez un centimètre ou deux à ras bord. Sinon, vous devrez être de service au four, trempant l'excès de jus qui s'écoule activement du plat avec des serviettes à fin rapide. Ou le casting, ce qui n'est pas non plus très pratique. Il suffit de battre 2 jaunes avec de la crème sure et de les verser sur la viande.

Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle ou serrer avec du papier d'aluminium, et placer la viande et garnir au four à 170-190 degrés. Laisser mijoter pendant 1, 5 à 2 heures à la même température, puis ouvrir et préparer le plat. La viande doit être légèrement dorée.

Si vous doutez de la préparation du plat, passez un moment dans la pièce voisine. Lorsque vous attrapez l'odeur d'un clou de girofle austère, combiné avec un alcool épais et charnu, pénétrant même ici à cause du four fermé, alors il est définitivement TEMPS.

Servir le veau garni chaud. Ensuite, son goût clair, riche et légèrement aigre et son arôme épicé et excitant acquièrent la nuance la plus brillante.

Un plat froid est légèrement moins aromatique, réchauffez-le puis les propriétés précédentes seront restaurées.

Le veau cuisiné aux légumes se marie bien avec le vin rouge sec.

À propos d'un éventuel accompagnement. Au départ, ce n'est pas du tout nécessaire, vous avez de délicieux légumes cuits. Pour changer, le plat peut être servi le lendemain avec des pâtes (les grosses "plumes" sont de grande taille, soulignant la structure générale des tranches), du riz ou des pommes de terre.

À propos du volume du plat. Il y a beaucoup de veau et de légumes. Il se mange très rapidement, donc, si vous commencez vraiment, il vaut mieux le cuire avec une marge. Vous ne regretterez pas.

Si vous n'avez pas de récipient de cuisson assez grand, réduisez la quantité d'ingrédients, préparez une version mini. Ou faites mijoter dans une casserole de taille appropriée de la manière habituelle - sur la cuisinière.

À propos du navet. Si vous n'avez pas trouvé de navet en vente, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre. Mais. Ces morceaux jaunes épicés (vous les avez probablement déjà remarqués sur la photo) s'intègrent étonnamment harmonieusement dans l'idée générale du plat. Essayez de trouver exactement le navet. Comment vous cuisinez, vous comprendrez immédiatement pourquoi j'insiste.

À propos des ingrédients possibles. Le poireau et l'ail peuvent être ajoutés aux ingrédients principaux du plat, si désiré. Et saupoudrez la viande de vin blanc sec au lieu de citron.

À propos de la viande. Le veau peut être remplacé par du bœuf, de l'agneau ou du porc, puis vous obtenez un nouveau plat avec votre propre goût spécial.

En général, expérimentez et vous trouverez vos merveilleuses proportions et combinaisons d'ingrédients dans ce plat.

Bon appétit!