Truite cuite au citron, poivre, herbes et choux de Bruxelles

Ingrédients

Truite (saumon ou saumon) 2-2, 7 kg

Choux de Bruxelles 15 pcs

Poivron 2 pièces

Poireau (tige) 1 pc

Citron 1 pc

Persil (verts) 1 bouquet

Beurre 50 g

Sel

Épices au goût

Déjouer

Écaillez la truite, coupez les nageoires et la queue (mettez de côté, vous pourrez en faire une excellente soupe de poisson). Coupez le poisson près de la crête pour qu'il soit bien saturé de marinade et cuit au four.

Saupoudrez-le du jus d'un demi-citron, frottez avec du sel et des épices. Mettez le persil haché grossièrement et les rondelles de la moitié restante du citron à l'intérieur. Laisser mariner 20 à 30 minutes.

Disposez une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium en 2 couches, en laissant une plaque libre, puis couvrez le poisson par-dessus.

Coupez les choux de Bruxelles en travers par le haut et piquez le tonneau avec un cure-dent pour que le jus de poisson et de légumes le sature complètement lors de la cuisson.

Lubrifiez le papier d'aluminium avec la moitié du beurre, déposez le poisson, mettez les têtes de chou sur les côtés de la truite, saupoudrez le poisson de poireaux coupés en rondelles et de paprika (poivron doux), coupez en demi-anneaux sur le dessus. Sel. Saupoudrer de beurre haché. Enveloppez le poisson de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 1 à 1, 5 heures (selon la taille du poisson et les propriétés du four) à une température de 200 C à 15 minutes, puis baisser la température à 180 C.

Montrez le poisson fini aux invités affamés, divisez-le en portions le long des lignes d'incision et servez chaud. Cependant, le froid n'est pas moins bon!

Bon appétit!