Brochet farci

Brochet farci, la vraie reine de la table du Nouvel An. Tout le monde n'osera pas cuisiner un tel plat, mais il n'y a rien de difficile à cela, et vos efforts seront justifiés et ne passeront pas inaperçus.

Temps de cuisson 1 heure 40 minutes

Ingrédients

Carcasse de poisson (brochet) 1 pièce

Graisse de porc 50 g

Oignon 1 pc

Mayonnaise 1 cuillère à café

Citron 1 pc

Légumes (pour la décoration)

Verts (pour la décoration)

Sel au goût

Poivre à goûter

Préparation

Nettoyez le poisson et retirez les entrailles. Retirez les branchies. Rincez bien et séchez en tapotant.

Séparez le filet avec les os de la peau. Triez la viande de brochet et retirez les os.

Passer la viande, le bacon et l'oignon dans un hachoir à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Farcir le poisson avec de la viande hachée et coudre. Lubrifiez avec de la mayonnaise.

Enroulez la queue et la tête avec du papier d'aluminium. Mettre au four pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés C.

Le brochet farci est prêt. Retirez le poisson, retirez les fils et coupez-le en portions. Mettre sur un plat avec des légumes et des herbes, garnir de tranches de citron.

Bon appétit et bonne année et Noël!