Haricots aux légumes

Haricots aux légumes, une autre recette délicieuse pour pimenter votre menu maigre.

Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

Haricots rouges 200 g

Oignon 1 pc

Poivron 1 pc

Tomates 1 pc

Huile végétale 2 c. l.

Persil (verts) 1 bouquet

Huile d'olive 1 cuillère à soupe l.

Sel au goût

Poivre à goûter

Préparation

Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 6 à 8 heures.

Rincez les haricots, ajoutez de l'eau et faites cuire. Égouttez l'excès d'eau, laissez couvrir les haricots finis.

Écrasez la moitié des haricots avec un écrasement avec de l'eau.

Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les oignons finement hachés et les poivrons en dés.

Ajoutez les légumes trop cuits et la tomate coupée en dés à l'autre moitié des haricots. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mettez sur des assiettes. Saupoudrer de persil finement haché et verser dessus d'huile d'olive.

Servir chaud.

Bon appétit!