Apéritif d'aubergine aux tomates

Un apéritif d'aubergine aux tomates trouvera sa place sur une table de fête et même sur un pique-nique en pleine nature.

Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Aubergine 2-3 pcs

Tomates 3-4 pcs

Gousse d'ail 2 pcs

Brindilles de persil (verts).

Mayonnaise au goût

Sel au goût

Huile de tournesol (pour la friture)

Préparation

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en tranches, mettez-les dans un bol en couches et salez bien chaque couche. Attendez 30 minutes. Égoutter le jus et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de tournesol. Refroidir. Mélanger la mayonnaise avec l'ail finement haché. Déposer les tranches d'aubergines frites sur un plat et badigeonner de mayonnaise et d'ail. Déposer des tranches de tomates bien nettes sur le dessus (si les tomates sont petites, vous pouvez les couper en tranches comme les aubergines.) Enduire les tomates de mayonnaise et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Bon appétit!