Accueil saumon rose salé

Ingrédients:

1 saumon rose frais congelé, 2 c. cuillères à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre, 1/2 citron, 7-8 olives.

Pour l'assaisonnement:

poivron noir et rouge moulu, paprika, graines de moutarde, ail séché, herbes séchées.

Toutes les épices sont prises à votre discrétion mais pas plus de 10 grammes.

Préparation:

Peler le poisson des écailles et des entrailles, séparer la tête et les nageoires. Saupoudrer généreusement d'un mélange de sel et de sucre. Mélangez toutes les épices et frottez le poisson avec 12 parties du mélange.

Mettez le poisson dans un bol et saupoudrez du reste de l'assaisonnement sur le dessus. Nous fermons le couvercle et mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Si vous voulez que le poisson ait une belle forme et ne se désintègre pas, enveloppez-le dans un chiffon en coton pour qu'il absorbe l'excès de liquide et laissez-le dans un bol pendant 12 heures. Au moment de servir, décorez les tranches de poisson avec des quartiers de citron, des oignons et des olives, qui mettront parfaitement en valeur le goût du poisson.