Soupe aux boulettes de bouillon de poulet

Mettez un morceau de poulet et un oignon pelé dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire, après ébullition, retirez la mousse et faites cuire à feu doux pendant environ une heure. Attrapez le poulet et l'oignon. Filtrez le bouillon.

Mettez le jaune d'oeuf dans un bol, ajoutez le beurre ramolli, le lait, la farine. Et des protéines fouettées. Bien battre le tout et saler.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement, épluchez et râpez les carottes. Faites revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale et ajoutez-les au bouillon.

Rassemblez la pâte avec une cuillère à dessert et abaissez-la doucement dans une casserole avec du bouillon non bouillant.

Porter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer la viande des os, les hacher finement et les ajouter à la casserole.

Servir dans une assiette creuse.

Bon appétit!