Soupe à l'oseille

La soupe à l'oseille est un plat de saison qui fera plaisir à vos premières herbes faites maison.

Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

Eau 2 l

Porc (sur l'os) 300 g

Oeufs 3-4 pcs

Pommes de terre 2-3 pcs

Oignon vert (plume) 1 bouquet

Sorrel 1 bouquet

Sel au goût

Préparation

Rincez bien la viande, épluchez l'oignon.

Mettez la viande sur l'os et l'oignon dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à ébullition. Retirer la mousse et cuire à feu moyen pendant 1-1, 5 heures.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Ajouter au bouillon et cuire jusqu'à tendreté.

Retirez la viande des os et ajoutez-la à la casserole.

Hachez l'oseille et les oignons verts et ajoutez-les à la casserole, éteignez le feu et assaisonnez de sel.

Faire bouillir les œufs séparément, refroidir et peler.

Hacher finement et ajouter dans la casserole.

La soupe à l'oseille est prête. Verser dans des assiettes et servir.

Bon appétit!