Soupe maigre aux haricots et champignons

Soupe maigre maison aux haricots et champignons, c'est délicieux. Une excellente alternative aux soupes de viande.

Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

Haricots blancs 100 g

Champignons porcini 100 g

Haricots rouges 50 g

Pommes de terre 2 pcs

Oignon 1 pc

Carotte 1 pc

Céleri (tige) 1 pc

Huile végétale 2 c. l.

Aneth 1 bouquet

Sel au goût

Préparation

Faites tremper les haricots toute la nuit et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez finement l'oignon, coupez la carotte en lanières, coupez le céleri en fines tranches.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

Coupez les pommes de terre en cubes.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.

Décongelez bien les champignons.

Ajouter les champignons dans la poêle.

Ajouter les pommes de terre et les légumes frits aux champignons dans une casserole. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez enfin les haricots et assaisonnez de sel. Ajouter l'aneth finement haché. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.

Verser dans des bols et servir.

Bon appétit!