Soupe aux champignons et choux à l'orge

Délicieuse soupe de chou aux champignons maigre riche avec de l'orge et de la choucroute, qui deviendra une décoration de la table maigre.

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Eau 1 l

Choucroute 100 g

Champignons 30 g

Orge perlé 3-4 c. l.

Carotte 1 pc

Oignon 1 pc

Feuille de laurier 1 pièce

Brins d'aneth 1-2 pcs

Huile végétale 2-3 c. l.

Sel au goût

Préparation

Faites tremper les champignons dans l'eau chaude.

Faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans de l'huile végétale.

Ajouter la choucroute et les champignons hachés et cuire encore 3-4 minutes.

Faites tremper l'orge perlé pendant 1 à 2 heures.

Faire bouillir jusqu'à tendreté et rincer.

Pliez l'orge dans une casserole, ajoutez l'infusion de champignons et 1 litre d'eau. Ajouter les légumes frits aux champignons.

Ajouter les feuilles de laurier et le sel, cuire 10-12 minutes à feu moyen.

Versez la soupe de chou prête à l'emploi dans des assiettes, saupoudrez d'aneth finement haché et servez.

Soupe de chou aux champignons avec de l'orge prêt. Peut être servi à table.

Bon appétit!