Oreille de brochet

En utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner une vraie soupe de brochet.

Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

Eau 2-2, 5 l

Brochet 400 g

Pommes de terre 200 g

Oignon 1 pc

Aneth 1 bouquet

Poivre noir moulu au goût

Sel 1/2 cuillère à café

Préparation

Nettoyez le brochet des écailles et des entrailles, rincez bien.

Coupez le brochet en portions, retirez les branchies de la tête.

Mettez le brochet et l'oignon pelé dans une casserole.

Versez 2 à 2, 5 litres d'eau froide et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Immédiatement après l'ébullition, assurez-vous de retirer toute la mousse, sinon l'oreille sera trouble et insipide.

Peler et couper en dés 200 grammes de pommes de terre.

Sortez le poisson du bouillon, retirez l'oignon et jetez-le.

Égouttez le bouillon comme vous le souhaitez, ajoutez les pommes de terre, faites cuire 10 à 15 minutes.

Remettre le poisson dans le bouillon, ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre moulu et l'aneth finement haché.

L'oreille de brochet est prête. Verser dans des assiettes et servir.

Bon appétit!