Gâteau au chocolat français aux fruits

Le gâteau aux fruits au chocolat français est parfait pour un dîner romantique pour la Saint-Valentin.

Temps de cuisson 1 heure

Placez le beurre dans un endroit chaud pour le faire fondre légèrement.

Battez les œufs avec le sucre et le sel. Dès qu'ils sont saturés de bulles d'air, ayant augmenté de volume, ajoutez du beurre déjà mou à cette masse crémeuse, après l'avoir préalablement coupé en morceaux (de cette façon, il coulera rapidement dans les rangées générales).

Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter à la pâte de la même manière que l'amidon, par petites portions.

Mélangez la crème (ou le lait) avec la pâte, puis ajoutez l'amidon 1 cuillère à la fois en remuant bien, puis ajoutez à nouveau et mélangez à nouveau.

Râper le zeste d'orange sur une râpe fine (laisser un petit morceau de zeste pour décorer le gâteau) et couper la pulpe juteuse en petits morceaux. Cassez finement le chocolat en mettant de côté quelques tranches pour le glaçage.

Et maintenant vient le moment le plus important. Il est nécessaire de saturer le gâteau d'arômes magiques d'épices et de lui donner un goût audacieux et piquant. Pour ce faire, mélangez la pâte avec du cognac, du zeste, du cacao et des épices. Le zeste, en plus du piquant, ajoute de la fraîcheur au goût et, combiné avec des épices, crée une sensation de plaisir et de fête.

Préchauffez le four à une température de 180-200 C, graissez le plat de cuisson avec du beurre, versez-y 2/3 de la masse épaisse, mettez les tranches d'oranges et de cerises, versez le reste de la pâte et faites cuire jusqu'à tendreté.

Le diamètre possible de la forme est de 18 à 22 cm. Sous une forme large, le gâteau se révélera plus bas et plus humide, il est plus pratique de le manger avec une cuillère et, sous une forme haute, il acquiert un aspect plus dense. structure. Les deux sont savoureux.

Si vous tirez un peu, en attendant qu'il ne reste aucune trace sur la brochette en bois retirée du gâteau, vous obtiendrez un goût masculin plus strict du gâteau et une structure distincte et uniforme.

Bien entendu, la consistance dépend également du temps de cuisson. Si vous vous concentrez sur les premiers arômes épais du four et attendez encore 5 minutes, en vérifiant l'état de préparation avec un bâton en bois (il y aura de légères traces de pâte sur la brochette retirée de la cuisson), vous obtiendrez un magnifique gâteau de dessert, le dont la structure ressemblera à un biscuit émietté mélangé à de la crème.

L'essentiel est de surveiller les fûts et le fond de la pâte pour qu'ils ne carbonisent pas.

Refroidissez un peu le gâteau fini, placez-le sur un plat à gâteau en le retournant. Autrement dit, le dessus du plat de cuisson deviendra la base du gâteau.

Pendant qu'il est complètement froid, préparez le glaçage: pour cela, vous devez mélanger la crème, le sucre, le beurre, les quartiers de chocolat et une pincée de sel, en chauffant lentement la masse de chocolat et en la remuant continuellement. Quand il devient visqueux et épais, éteignez le feu, laissez le glaçage refroidir légèrement.

Puis versez-le sur le gâteau.

Pour la décoration - placez au bon endroit un renfoncement pour les biscuits en forme de cœur (ou découpez un cœur dans du carton, puis coupez un autre cœur à l'intérieur - vous obtenez un pochoir) et remplissez l'espace clôturé avec une vinaigrette.

Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, des miettes de biscuits, des petits galets de mer, des noix hachées, des abricots secs ou des fruits confits; le zeste d'orange ou de citron (finement râpé) et tout autre matériau à portée de main, de couleur différente, mais de signification comestible.

Pour que le dessin soit lu clairement et sans ambiguïté, nous créons un contour d'image. Pour ce faire, coupez le zeste d'orange préalablement mis de côté en fines lanières. Ils sont brillants, clairement visibles sur fond de chocolat et de structure élastique, ce dont nous avons besoin.

Les cœurs peuvent être découpés avec un emporte-pièce ou un couteau à l'aide d'un pochoir fait maison à base de guimauve, de fromage, de kiwi tranché plat, de melon, de pêche et d'autres fruits ou légumes sucrés.

Enveloppez le gâteau fini dans du papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée pour qu'il mûrisse.

Vous pouvez dessiner des cœurs et écrire, tout ce dont vous avez besoin, avec juste des bandes de zeste.