Collation de légumes pour l'hiver

Cette collation végétale pour l'hiver, à base de poivrons doux et de carottes, se conserve bien et se marie bien avec de nombreux plats. Oui, et simplement étalé sur du pain en hiver disparaît rapidement de la boîte.

Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Poivron vert doux 1 kg

Oignon 300 g

Carottes 200 g

Eau 200 ml

Pâte de tomate 120 g

Huile végétale 50 ml

Sucre (sable) (au goût) 2 c. l.

Vinaigre 9% (au goût) 2 c. l.

Sel 1 cuillère à soupe l.

Préparation

Lavez et épluchez les poivrons.

Coupez les poivrons en tranches.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes.

Placer les légumes dans une casserole profonde ou un chaudron.

Ajouter la pâte de tomate et l'huile végétale. Remuez et ajoutez de l'eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Mélanger.

Disposer dans des bocaux stériles et rouler. Retirer pendant une journée sous un manteau de fourrure.

Une collation de légumes pour l'hiver est prête. Stocker dans une cave.

Bon appétit!