Cette salade sera une excellente collation pour l'hiver. Le chou est croustillant, tandis que d'autres légumes et le paprika ajoutent du piquant.
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Ingrédients
Chou-fleur 2 pcs
Oignon 2 pcs
Carottes (grosses) 1 pc
Persil (verts) 1 bouquet
Sucre (sable) 1 c. l.
Sel 1 cuillère à soupe l.
Huile végétale 100 ml
Vinaigre 9% 50 ml
Paprika moulu sucré 1 cuillère à café
Préparation
Rincez et séchez bien les têtes de chou-fleur.
Épluchez les légumes, rincez bien les herbes.
Démontez le chou en inflorescences et placez-le dans un bol.
Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées en demi-anneaux.
Ajouter les herbes finement hachées, le sel, le sucre et le paprika.
Remuez la salade.
Ajouter le vinaigre et l'huile, laisser reposer 1 heure.
Disposer dans des bocaux bien tassés et stériliser des bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, à partir du moment de l'ébullition.
Serrer les bocaux et laisser chauffer 12 heures.
La salade de chou-fleur aux herbes pour l'hiver est prête. Conserver dans un endroit frais.
Bon appétit!
