Aubergine pour l'hiver sans stérilisation

De délicieuses aubergines pour l'hiver, c'est un excellent apéritif pour toute table de fête, facile et simple à préparer.

Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Aubergine 1 kg

Tomate 500 g

Poivre bulgare 300 g

Carottes 200 g

Oignons bulbes 200 g

Huile végétale 50 ml

Vinaigre 9% 50 ml

Sel 1 cuillère à soupe l.

Sucre 1 c. l.

Herbes provençales 1/2 cuillère à café

Poivre noir moulu au goût

Préparation

Rincez et séchez les aubergines.

Épluchez les oignons et les carottes, coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

Chauffer l'huile végétale dans une casserole et faire revenir les oignons finement hachés pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les carottes râpées, cuire 3-4 minutes.

Ajouter les poivrons hachés, cuire 2-3 minutes.

Ajoutez l'aubergine coupée en dés.

Râpez les tomates sans la peau.

Ajouter les tomates dans la casserole, remuer et cuire 10 à 15 minutes.

Ajouter les herbes sèches, le sel, le poivre moulu et le sucre.

Versez 50 millilitres de vinaigre à 9% et mélangez, faites cuire pendant 3 à 5 minutes.

Répartir dans des bocaux propres et secs.

Serrez avec les couvercles et mettez au feu jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les aubergines sont prêtes pour l'hiver sans stérilisation. Stocker dans une cave.

Bon appétit! Passez un hiver délicieux!