Recette de fromage cottage maison

Pendant la pénurie soviétique, le fromage à l'aneth fait maison était très populaire. Contrairement aux fromages à pâte dure achetés en magasin, un analogue fabriqué de sa propre main à la maison s'est avéré beaucoup plus savoureux et beaucoup moins cher. La recette du fromage fait maison est assez simple et, surtout, un tel produit est tout à fait naturel et sans danger pour la santé, car il ne contient ni graisses végétales, ni substituts, ni additifs chimiques.

Pour faire du fromage cottage maison, vous devez faire très attention au choix des produits. Le fromage cottage et les œufs de poule doivent être frais. De plus, le goût et la qualité du fromage dépendront directement du goût et de la qualité du fromage cottage. Vous devez utiliser du fromage rustique non gras ou tout autre fromage cottage fait maison.

La base d'un fromage parfait et délicieux est le fromage cottage, qui est mieux fait par vous-même et préparé à la maison avec du lait de la manière la plus habituelle. Vous pouvez trouver une recette détaillée pour faire du fromage cottage ici et apprendre à faire du vrai fromage maison à partir de fromage cottage.

Recette de fromage maison étape par étape

Versez 500 ml d'eau bouillie dans une casserole. Il est nécessaire d'y transférer du fromage cottage et de remuer. Une casserole avec du fromage cottage doit être mise à feu moyen. L'eau doit bouillir. Après cela, le feu doit être réduit au minimum. Le fromage cottage doit être bouilli pendant 3-5 minutes pour se débarrasser de l'excès de graisse typique des produits laitiers du village.

Pendant que le caillé est en ébullition, vous devez préparer un récipient, un tamis et un chiffon propre ou une gaze pour l'exprimer.

Placer un tamis ou une passoire de diamètre approprié dans une casserole ou un bol profond.

Il doit être recouvert de gaze pliée en 2-3 couches ou d'un chiffon propre.

Versez le contenu de la casserole avec du caillé dans un tamis. Le liquide et la majeure partie de la graisse seront versés dans un récipient sous le tamis. Ce sera le petit-lait que vous pourrez utiliser pour faire de délicieuses crêpes.

La casserole dans laquelle le caillé a été cuit doit être lavée immédiatement afin que les restes de la masse de caillé ne se dessèchent pas.

Il n'est pas nécessaire d'exprimer le sérum pendant une longue période. Transférer le caillé humide dans une casserole à fond épais.

Pour cela, vous devez ajouter un œuf, du beurre, du soda et du sel.

Mélangez le tout soigneusement.

Il est nécessaire de faire cuire le fromage maison à l'aneth dans un bain-marie, vous devez donc prendre une autre casserole de plus grand diamètre et y verser 4 à 5 cm d'eau. En se réchauffant, le caillé commencera à fondre. Il doit devenir uniforme, jaune et filandreux. Remuez le fromage en continu pour assurer un chauffage uniforme. Après 10 à 12 minutes, le fromage fait maison est prêt.

Il peut être laissé tel quel, mais avec des herbes, le fromage sera encore plus savoureux. L'aneth doit être lavé, séché et finement haché à l'avance. Versez les herbes préparées dans le fromage chaud et mélangez.

Après cela, le fromage cottage doit être transféré dans un récipient en plastique approprié. Il est très pratique d'utiliser un récipient souple pour les aliments chauds.

Le fromage doit refroidir. Après cela, il doit être scellé et placé au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Fromage fait maison à l'aneth. Il peut être facilement extrait du récipient et conservé comme du fromage ordinaire pendant 10 jours maximum.

Le fromage maison aux herbes s'avère assez dur et a le goût du fromage fondu. L'arôme et le goût de l'aneth frais lui confèrent un piquant particulier.