Brioches "Gougera" au choux

Vous n'avez peut-être pas entendu parler de produits de boulangerie comme celui-ci. Leur apparence rappelle beaucoup les éclairs ronds et ils ont quelque chose en commun. Petits pains au fromage à base de pâte à choux, également connus sous le nom de "Guzhera" - pâtisseries salées françaises, qui sont servies dans le pays comme collation. Eh bien, pour nous, ils ressemblent plus à un dessert, comme des gâteaux à la crème maigre avec du fromage et un bon régal pour le thé.

Ils ont l'air très appétissants et beaux, ils ont un goût prononcé et inhabituel, qu'il est difficile de les comparer avec quoi que ce soit. Les choux sans sucre sont préparés à partir de pâte crémeuse fouettée avec des œufs, à laquelle du fromage est ajouté, puis des boules de 3 à 5 cm de taille sont formées, qui sont cuites au four.

Comment faire des gougères, des petits pains à choux français

Mettez les morceaux de beurre hachés dans une casserole profonde, faites fondre, versez de l'eau, salez et faites chauffer.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et remplacez la pâte à choux par une consistance lisse à moyennement ferme.

Dans un petit bol séparé, battez tous les œufs et versez-les dans une casserole avec une masse crémeuse.

Remuez les œufs jusqu'à ce que la pâte soit moins dense et ait une texture lisse et crémeuse, rappelant la crème sure épaisse.

Râper le fromage suisse à pâte dure "Gruyère" avec une râpe.

Ajouter le fromage à la pâte par petites portions et pétrir le mélange.

Remuez uniformément tout le fromage râpé et transférez-le dans un sac de cuisson.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la crème pâtissière préparée sous forme de petites boules de 3 cm de diamètre. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé sur le dessus et envoyer au four.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains à la crème soient légèrement dorés.

Lorsqu'elles sont prêtes, les gouges doivent augmenter légèrement de volume et prendre une couleur jaune d'or et être recouvertes d'une croûte de fromage.

En tant que telles, les pâtisseries à choux se marient parfaitement avec un verre de bon vin ou de champagne et sont généralement servies de cette façon. En outre, il existe une recette connue de gougères françaises farcies à la viande, aux champignons, au jambon et même à la farce sucrée, qui conviennent mieux pour une collation ou un thé.