Rouleaux de chou à la viande avec du riz

Vaut-il la peine de commencer l'explication que chaque femme au foyer a sa propre méthode éprouvée de fabrication de rouleaux de chou farcis. Quelqu'un les fait cuire dans une seule sauce et quelqu'un avec des légumes supplémentaires. Nombreux sont également ceux qui préparent de délicieux petits pains au chou avec de la viande et du riz au four. Jetons un coup d'œil à la recette la plus courante.

Pour rendre les rouleaux de chou savoureux et conserver leur forme, vous devez choisir un bon chou. La tête du chou doit être fraîche et en bon état, sans fissures ni taches. Le chou légèrement aplati convient le mieux, car les feuilles adhèrent plus uniformément les unes aux autres et ont une forme ovale presque parfaite. Le chou vert est particulièrement tendre et flexible, et le chou blanc a une structure plus rigide, cependant, il se conserve plus longtemps et il est préférable de l'acheter pendant la saison froide.

Comment faire de délicieux rouleaux de chou avec de la viande et du riz

Tout d'abord, lavez soigneusement la tête du chou et retirez les feuilles supérieures, puis retirez la souche avec un couteau bien aiguisé, plongez les fourchettes dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour que les feuilles supérieures se ramollissent.

L'essentiel est de ne pas surexposer, sinon le chou va digérer et rouler les rouleaux de chou ne fonctionnera pas. Séparez les feuilles supérieures et remettez la tête dans le pot. Répétez le processus jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la tête de chou.

Coupez soigneusement la partie la plus saillante des feuilles avec un couteau bien aiguisé ou battez légèrement avec un marteau spécial.

Cuisson de la viande farcie de riz

La version classique de la garniture comprend de la viande hachée et du riz, vous pouvez ajouter des oignons frits finement hachés et des carottes cuites. La viande hachée la plus délicieuse provient d'une combinaison de bœuf et de porc ou de porc et de filet de poulet.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mélanger avec la viande hachée. Ajoutez du poivre noir et du sel. Chaque femme au foyer détermine la proportion exacte pour elle-même indépendamment, mais la recette classique se compose de 1 kg. chou, 500 livres de viande hachée, 100 gr. riz cru et un gros oignon.

Au lieu du riz blanc, vous pouvez utiliser du sarrasin ou du millet brun non pelé, et également ajouter un peu de champignons frits au goût - champignons, cèpes ou agarics au miel.

Pour faire des rouleaux de chou végétariens ou des rouleaux de chou maigres, au lieu de la viande hachée, vous ne pouvez utiliser que des champignons mélangés avec des céréales et des oignons frits.

En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter une pincée de muscade, de gingembre séché ou frais, d'herbes provençales ou de romarin à la garniture.

Nous emballons des rouleaux de chou

Étalez la feuille de chou sur un plateau ou une planche, mettez 2-3 cuillères à soupe de viande hachée, nivelez et façonnez la garniture.

Commencez à rouler par le bas, puis enveloppez les côtés et enroulez-les dans une enveloppe pour qu'ils ne se déplient pas lors de la cuisson. Répétez avec le reste des feuilles.

Au fond d'une casserole à fond épais, placez les plus petites feuilles de chou, les carottes crues coupées en tranches et placez les rouleaux de chou dessus.

Versez-les avec de l'eau ou du bouillon mélangé avec du vin blanc et du jus de tomate, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant 45 à 60 minutes.

En 15 minutes jusqu'à cuisson complète, versez la sauce et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Cuire une sauce au chou farci avec du riz

La recette de sauce de base classique comprend des oignons et des carottes frits, de la pâte de tomate et de la crème sure mélangée dans un rapport de 1: 2. Vous pouvez ajouter de l'ail finement haché, remplacer la crème sure par de la crème ou du yogourt et ajouter 10 ml. jus de citron.