Escalopes de Kiev - une recette étape par étape

Il existe une version selon laquelle la côtelette de Kiev a été cuisinée pour la première fois en France par un certain chef nommé Nicolas Appert. Et selon une autre version, la côtelette légendaire a été préparée dans l'après-guerre par un chef inconnu de Kiev qui travaillait dans l'un des établissements de restauration post-soviétiques.

Le poulet à la Kiev est un plat très célèbre et inhabituel, qui est une côtelette de poulet roulée avec un morceau de beurre à l'intérieur.

Comment faire cuire les escalopes de Kiev

Rincez et séchez les herbes. Cela peut être un mélange de persil frais et d'aneth. Puis hachez-les.

Dans un bol profond, mélanger les herbes et le beurre. Cela peut être fait avec une fourchette.

Enveloppez l'huile et les herbes dans du papier d'aluminium, vissez les bords et transférez au congélateur, jusqu'à ce qu'il refroidisse, pendant environ une demi-heure.

Divisez le filet de poulet en deux et battez-le légèrement avec un maillet en bois.

Placer les tranches de beurre surgelé sur le bord du filet de poulet battu.

Enveloppez la viande sans appliquer de pression pour que l'huile ne sorte pas.

Battre les œufs dans un bol profond, assaisonner de sel et de poivre au goût. Trempez la côtelette de tous les côtés dans le mélange préparé.

Trempez bien dans la chapelure, trempez à nouveau dans le mélange d'œufs si nécessaire et roulez à nouveau pour former une croûte dense.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les galettes désossées de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Transférez les escalopes de poulet finies sur une serviette sèche, laissez l'huile reposer, puis vous pouvez la servir avec un plat d'accompagnement ou simplement des légumes frais.

Le poulet à la Kiev est un plat assez appétissant qui a un goût délicat et, en même temps, est facile à préparer!