Escalopes de poulet

La viande de poulet est un produit facilement digestible et est donc plus souvent utilisée à des fins diététiques et est également recommandée pour les aliments pour bébés. La viande de poulet sous forme de côtelettes est plus importante pour une alimentation saine, ce qui est optimal dans la plupart des cas. En un mot, côtelettes de poulet sont un repas diététique sain et savoureux.

Nous connaissons le goût des côtelettes frites depuis l'enfance. Tout comme on ne peut pas imaginer un Italien qui n'a jamais goûté de spaghettis, il est donc impossible d'imaginer un Russe qui ne connaît pas le goût des vraies côtelettes maison.

La recette classique des escalopes de poulet

Le plus souvent, des escalopes de porc ou de bœuf sont préparées, un mélange de ces deux types de viande est utilisé. Mais beaucoup de gens préfèrent le poulet. Sa viande est beaucoup plus légère et plus tendre. L'ajout de craquelins grillés frais au poulet haché lui donne une texture poreuse et veloutée.

De plus, les escalopes sont juteuses si vous ajoutez des oignons râpés sur une râpe fine à la viande de poulet hachée. Il est recommandé d'utiliser une petite quantité d'oignon avec l'ajout d'herbes - et les côtelettes acquerront une saveur appétissante. Dans l'utilisation correcte des produits frais, il n'y aura pas d'arrière-goût amer et d'odeur désagréable d'oignons.

    Comment faire des escalopes de poulet

  1. Faire griller le pain au four ou dans une poêle sans ajouter d'huile. Vous pouvez utiliser un grille-pain. Broyez les biscottes obtenues dans un robot culinaire ou une râpe. Versez-les dans un bol et garnissez de lait. Il devrait recouvrir complètement les craquelins. Déterminez la quantité de lait en fonction du volume de la chapelure. Laisser la chapelure reposer dans le lait pendant 5 minutes.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf la farine dans un bol. La viande hachée doit être très tendre. Une texture beaucoup plus douce que le bœuf ou le porc haché ordinaire.

  3. Versez la farine dans un plat à fond plat. Faites tremper vos mains dans de l'eau froide pour empêcher la viande hachée de coller à vos doigts et créer des galettes uniformes et soignées. Avec les mains humidifiées, formez une tranche de viande hachée en escalope ovale. Trempez-le dans la farine.

    Dans une poêle préchauffée, faites fondre 1 à 1, 5 cuillère à soupe de beurre. Transférer ensuite les escalopes formées dans la poêle, couvrir et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés: environ 5 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre.

Les escalopes de poulet peuvent également être cuites au bain-marie. Dans le même temps, l'humidité ne s'évaporera pas et la viande se révélera encore plus juteuse. Lorsque la première portion de côtelettes est prête, placez-la sur une assiette, essuyez la casserole avec une serviette en papier avant de préparer chaque portion supplémentaire.

En outre, vous pouvez préparer des escalopes de poulet sous forme de produits semi-finis. Pour ce faire, vous devez cuire de la viande hachée, la congeler et l'utiliser davantage à la demande.

Possibilité de préparer des escalopes pour une utilisation future

Préparez les escalopes de poulet selon l'une des recettes, formez des gâteaux plats et placez-les au réfrigérateur, réfrigérez ou congelez mieux. À l'occasion et si nécessaire, avant de servir, il suffit de chauffer le produit semi-fini dans une poêle sous le couvercle, à feu doux avec l'ajout de beurre. Cela gardera les côtelettes molles et juteuses même après un certain temps après la cuisson.

Escalopes de poulet au fromage

Produits requis: 500 g de filet de poulet, 1 oignon, 1 pc. œuf, 0, 5 cuillère à café de sel, poivre noir moulu, 50 g de fromage à pâte dure, 5-6 brins de persil, huile pour la friture

Faites passer le filet de dinde dans un hachoir à viande, puis les oignons. Rassemblez tout dans une tasse, battez un œuf et mélangez.

Ensuite, en suivant notre recette, saupoudrez de sel, ajoutez du poivre noir moulu, ajoutez du persil haché, du fromage râpé et remuez.

Former le poulet haché cuit en galettes rondes. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les galettes de fromage en alternance de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à ce que la croûte soit rosâtre.

Saviez-vous que les côtelettes sont vraiment savoureuses et moins inoffensives si vous utilisez de la viande hachée cuite à la maison à partir de filet de poulet.

Si le plat est destiné à un enfant ou à un régime, la viande hachée doit être passée plusieurs fois dans un hachoir à viande, mais en aucun cas dans un mélangeur, car la très petite viande forme une boule dure pendant la formation.

    Comment faire cuire des escalopes diététiques

  1. Pour cuire escalopes de poulet diététiques, vous devez savoir qu'il existe des régimes où cela n'est pas recommandé, et dans certains cas, l'utilisation de toute fibre végétale est totalement interdite, dans de tels cas les légumes sont également remplacé dans le pain de viande hachée est ajouté, et s'il est déjà présent, alors encore plus.
  2. En conséquence, les côtelettes sont préparées de la manière suivante: un œuf cru est placé dans un bol avec de la viande hachée, un peu de sel est ajouté, un peu d'eau froide est obligatoire - les côtelettes s'avéreront donc beaucoup plus moelleux et aussi doux que possible.

La viande de poulet est un produit polyvalent à partir duquel vous pouvez préparer une variété de plats de toute complexité. En comparaison avec d'autres types de viande, elle a un goût, une tendreté et une utilité excellents, le plus important est qu'elle contient beaucoup moins de graisse et donc qu'elle est nocive.