Tomates séchées aux poivrons - préparation pour l'hiver

Les légumes séchés au soleil sont une invention de la cuisine italienne. Ils sont utilisés dans les pâtes, les soupes, les pizzas et autres produits de boulangerie salés. L'huile parfumée dans laquelle la pièce est stockée est une excellente vinaigrette. Nous vous proposons une recette de préparation pour l'hiver à partir de poivrons et de tomates à l'huile d'olive aux herbes aromatiques et à l'ail. La recette est donnée sur la base d'une canette de 0, 5 litre.

Pour la recette, vous aurez besoin de poivrons de couleurs vives, frais, juteux avec une peau intacte - ce sont des conditions préalables au stockage à long terme des poivrons. Lors du choix des tomates, privilégiez une petite variété de crème. Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile d'olive. Pour l'authenticité, ajoutez des herbes italiennes sèches à la préparation.

Recette de poivrons séchés aux tomates en conserve

Rincez les poivrons à l'eau courante, épluchez-les, retirez la tige. Coupez les légumes en petites tranches.

Rincer les tomates, retirer la tige, couper en deux. Retirez les graines avec une cuillère.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, bien serrer les tomates et les poivrons, côté peau vers le bas.

Sécher les légumes au four à 100 degrés pendant 2, 5 heures avec le mode convection activé ou avec la porte entrouverte. Vérifiez l'état de préparation en coupant les légumes (aucun jus ne doit être libéré).

Hachez l'ail en petites tranches, hachez le piment.

Stérilisez le pot, ébouillantez le couvercle. Mettez une pincée d'herbes aromatiques et un peu de piment au fond du pot.

Posez les tomates séchées au soleil dessus, côté peau vers le haut. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à ébullition. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile chaude sur les tomates.

Ensuite, décomposez l'ail, les herbes aromatiques, ajoutez une pincée de sel.

Ensuite, mettez les poivrons en une seule couche, saupoudrez de sel.

Alternez les couches vers le haut, empilez bien les légumes. Versez l'huile restante pour qu'elle recouvre complètement les légumes.

Fermez la pièce avec un couvercle scellé et stockez-la dans un endroit sombre et sec.

Les légumes secs en pots peuvent se conserver 1 an à température ambiante.