Sauce bulgare "Lyutenitsa" pour l'hiver

La Lyutenitsa est une sauce épaisse à base de poivron. Le plat est populaire dans la péninsule balkanique - en Bulgarie, en Serbie et en Macédoine. La sauce aux légumes est servie comme assaisonnement ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson, ajoutée à la soupe, au porridge ou à la pizza, utilisée comme pâte pour les sandwichs.

Pour la lutenitsa, vous avez besoin de poivrons brillants charnus au goût sucré, ainsi que pour le lecho. La quantité de tomates peut varier. Pour le piquant, de l'ail ou du piment est ajouté à la recette, si vous le souhaitez.

Rincer les poivrons à l'eau courante, essuyer avec une serviette. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre les poivrons.

Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes jusqu'à ce que des marques noires apparaissent. Les poivrons sont retournés pour continuer la cuisson pendant encore 15 minutes. Transférer les poivrons cuits au four dans des plats en céramique.

Couvrir d'un sac en plastique, laisser refroidir.

Couper les tomates en travers, les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Peler et couper en quartiers. Retirez les graines.

Mettez les tomates préparées dans une casserole.

Épluchez les poivrons et épépinez-les. Mettez dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide pendant 10 à 20 minutes.

Transférer les poivrons dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, les épices et l'ail passé au presse.

Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, cuire 10-15 minutes à feu doux en remuant constamment. La préparation de la sauce est déterminée par la rétention de la trace de la cuillère à la surface.

Ajouter l'huile végétale, le vinaigre. Faites bouillir la sauce et éteignez le feu.

Stérilisez le pot, ébouillantez le couvercle. Mettez la lutenitsa dans le bocal vers le haut.

Fermez hermétiquement l'ébauche de légumes avec un couvercle, retournez-la, enveloppez-la dans quelque chose de chaud et laissez refroidir.

La sauce épaisse de poivrons et de tomates "Lyutenitsa" est un excellent exhausteur de goût à partir de produits naturels, une excellente sauce pour les plats principaux, notamment pour la viande.